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Ce mois ci, les blogueurs #EnFranceAussi, se retrouvent autour du thème Fromage choisi par Charlotte du blog Les Aventures de la Tribu de Chacha. Je n’avais pas grand chose à me mettre sous la main pour ce thème aussi, je suis partie à la recherche de ce qu’il y avait autour du Brie, le plus célèbre des fromages franciliens. Et c’est ainsi que j’ai découvert la Maison du Brie de Meaux dans la ville éponyme, un petit musée qui permet de découvrir l’histoire et la fabrication du Brie de Meaux.

 

Visite de la maison du Brie de Meaux

Derrière la cathédrale de Meaux, au dessus de l’Office de Tourisme, se trouve depuis un peu plus d’un an la Maison du Brie de Meaux, une petite exposition permanente qui propose de découvrir l’histoire de ce fromage francilien et les étapes de sa fabrication.

Le Brie de Meaux est une Appellation d’Origine Contrôlée. Il est fabriqué exclusivement à partir du lait de vaches élevées dans les plaines briardes dans une région qui s’étend de la Seine et Marne à la Meuse. Ces prairies humides sont en effet propices à l’élevage de vaches laitières, grâce à leur herbe tendre, verte et riche en nutriments. De plus, pour bénéficier de l’AOC, le brie doit être réalisé avec du lait cru, c’est-à-dire qui n’a subi aucun traitement à une température de plus de 40°C.

maison du brie de meaux

Visite de la Maison du Brie de Meaux
Exposition Maison du Brie de Meaux

Pour réaliser le Brie de Meaux, le lait est mis à cailler avec de la pressure. Quand celui-ci a coagulé, il est coupé en petits morceaux de manière à séparer le fromage du petit lait. Le fromage est alors versé à la louche dans des moules d’environ 36 centimètres de diamètre et dotés de petits trous qui permettent l’évacuation du petit lait. Le brie étant un fromage à pâte molle, l’égouttage est lent et sans pression. Le lendemain, les fromages sont démoulés puis salés à sec avant d’être stocké pendant 6 à 8 semaines pour l’affinage.

 

Dégustation commentée

Tous les jours à 15h30, la Maison du Brie de Meaux organise une dégustation commentée. Aussi, j’avais organisé ma journée en conséquence de manière à pouvoir déguster ce fromage.

La dégustation se déroule en 3 temps. On commence par une tranche de brie nature sur une tranche de pain, avant de poursuivre par une seconde tranche de Brie, le même, mais cette fois accompagné par un filet d’huile d’olive à la truffe. Une idée toute simple que j’ai adoré pour varier les plaisirs et proposer en apéritif la prochaine fois que j’ai des invités à la maison. La truffe se marie parfaitement avec le brie. Apparemment, on peut trouver des fromages aromatisés mais ceux ci sont nettement plus chers et difficile à trouver. Aussi, l’option maison semble tout à fait adaptée !

Pour finir nous avons dégusté une variante de Brie que je ne connaissais pas du tout : le brie noir, un brie affiné plus longtemps, très fort en goût et un peu plus dur. Il est alors conseillé de le couper en très fine tranche, par exemple à l’aide d’une râpe.  Personnellement je l’ai trouvé trop fort à mon goût pour manger seul, mais cela doit être très bon avec une salade.

Dégustation de Brie à la Maison du Brie de Meaux
Dégustation de Brie à la Maison du Brie de Meaux

Informations pratiques

Tarif : Plein tarif : 6€, tarif réduit : 4€, Gratuit pour les moins de 4 ans

Horaires : d’octobre à mars : du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 13h30 à 17h et le dimanche de 14h à 17h et d’avril à septembre : tous les jours de 10h à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Dernière entrée 30 minutes avant la fermeture. Fermé le 1er janvier, 1er mai et 25 décembre

Comptez environ 1 heure pour la visite avec la dégustation

 

Que faire autour de la Maison du Brie de Meaux ?

Si la Maison du Brie de Meaux est une visite intéressante, le musée n’est pas énorme (et ne justifie pas à elle seule un déplacement – surtout si l’on habite pas à côté), je vous propose quelques idées pour prolonger votre journée. d

La cathédrale de Meaux

Impossible de rater la magnifique cathédrale gothique de St-Etienne qui s’élève au cœur du centre-ville historique. L’édifice majestueux abrite la sépulture de Bossuet. L’intérieur est magnifique et très lumineux.

Facade principale de la cathedrale de Meaux
Nef de la cathédrale de Meaux

 

Le Jardin Bossuet

Derrière la cathédrale et la maison du Brie se trouve le jardin Bossuet, un petit jardin public agréable depuis lequel on a une belle vue sur le Musée Bossuet (je n’ai pas visité) et la cathédrale.

le jardin Bossuet

Le Musée de la Grande Guerre

Sur les hauteurs de la ville se trouve le magnifique Musée de la Grande Guerre, le plus grand musée d’Europe sur la Première Guerre Mondiale. L’histoire de ce musée est assez incroyable : celui-ci a été fondé grâce à l’impressionnante collection d’un seul homme, l’historien Jean-Pierre Verney qui pendant plus de 40 ans a rassemblé plus de 50 000 objets datant de la guerre de 14-18. La collection a ensuite été racheté par la ville pour ouvrir ce superbe musée en 2011.

Paradoxalement, si le musée est l’un des intérêts touristiques majeurs de la région, l’entrée est vraiment mal indiquée. Même avec Google Maps, on a du s’y reprendre à 3 fois avant de trouver comment entrer dans le parking ! Néanmoins, je ne regrette pas mes efforts car le musée est exceptionnel. Il retrace de manière très pédagogique cet épisode sombre de notre histoire, en partant de 1870 et des fondements de la guerre, jusqu’à la montée d’Hilter au pouvoir et le début de la seconde guerre mondiale.

Musée de la Grande Guerre à Meaux

reconstitution de tranchée au musée de la Grande Guerre
Salle d'exposition au musée de la Grande Guerre

 

Informations pratiques

Tarif : Plein tarif : 10 €, tarif réduit : de 5 à 9€, Gratuit pour les moins de 8 ans

Horaires : Tous les jours sauf le mardi de 09h30 à 18h00 sans interruption. Fermé le 1er mai et le 25 décembre. Fermeture annuelle du 1er au 19 janvier 2018

Prévoir au moins 3 heures pour la visite.

 

 

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Découverte de l'histoire et de la fabrication du Brie de Meaux avec une dégustation