Que faire à Chablis et ses environs en un week-end ?

Situé au nord de l’Yonne, à 2 heures de route de Paris, Chablis est une destination idéale pour un week-end gastronomique. Chablis est une destination autant oenotouristique que culturelle, avec de nombreuses choses à découvrir dans ces environs. Nous y avons passé un agréable week-end en amoureux entre dégustation, bons restaurants mais aussi de belles découvertes.

C’est une région particulièrement agréable de mai à octobre. Hors saison (notamment l’hiver) vérifiez les horaires d’ouverture des sites touristiques. De notre côté, nous nous y sommes rendus au milieu du mois de septembre. L’automne en Bourgogne est particulièrement agréable, les belles couleurs s’installent. Septembre c’est encore un peu tôt pour voir les vignes s’enflammer (pour cela il faut mieux privilégier octobre), mais nous profitons encore de journées assez longues, ce qui est aussi bien agréable !

Dans cet article, je vous propose de découvrir que faire et que voir à Chablis en un week-end.

Que faire, que voir à Chablis en un week-end ?

Visiter le centre historique de Chablis

Chablis est une petite ville de 2500 habitants nichée au creux des vignobles, dont la réputation à fait le tour du monde. Pour découvrir le centre historique de Chablis, le plus simple est de suivre l’itinéraire tracé au sol représentant un grappe de raisin : il vous permettra de passer dans les principaux monuments de la ville.

Petit par sa taille, le village de Chablis est très animé avec de nombreux commerces de bouche et restaurants.

L’entrée du centre-ville de Chablis est marqué par deux tours : il s’agit de la Porte Noël, édifiée sur les vestiges de l’ancienne fortification qui entourait la ville. C’est par cette porte que nous entrons nous aussi dans Chablis ! Les tours actuelles datent du XVIIIème siècle et remplace une entrée plus défensive avec un corps de garde et un pont levis.

On trouve de nombreux commerces de bouche dans le centre ville et bien sûr de nombreuses boutiques de vin.

J’ai beaucoup aimé les bords du Serein, très paisibles et encore très fleuris en septembre.

Au centre du village de Chablis, se dresse la collégiale Saint-Martin du XIIème et XIIIème siècles. L’architecture intérieure est semblable aux abbatiales de Vézelay et de Pontigny.

Visite-dégustation de l’Obédiencerie

Au cœur du village de Chablis, ne loupez pas la visite de l’Obédiencerie, un ancien monastère dont les fondations datent du Xième siècle. Le bâtiment appartient aujourd’hui au Domaine Laroche, qui utilise encore aujourd’hui les caves du XIIème siècle pour l’élevage de sa production de vin de Chablis en fûts de chêne. La cave possède également un superbe pressoir du XIIIème siècle encore en état.

C’est avec l’installation des abbés de Saint Martin de Tours à Chablis en 867 que commença l’histoire viticole de la région. Pendant des siècle, l’Obédiencerie sera l’acteur principal de la production viticole du chablisien. Son vignoble couvre de nombreux grand cru. A la Révolution en 1789, l’Obédiencerie devient une propriété privée et appartient désormais au Domaine Laroche.

Cette visite est également l’occasion d’en apprendre plus sur l’AOC Chablis, un vin blanc produit exclusivement à partir de cépage chardonnay issus des vignes plantées autour du village de Chablis.

Les parcelles de vigne, selon la qualité de leur exposition et de leurs caractéristiques sont classifiées selon 4 appellations :

• Petit Chablis
• Chablis
• Chablis Premier Cru
• Et enfin le plus prestigieux Chablis Grand Cru.

Il faut compter environ 1 heure pour la visite qui se termine par une dégustation à la boutique du Domaine Laroche, qui vous permettra de découvrir les différences entre les appellations Chablis.

Se balader dans les vignobles de Chablis

Le village de Chablis est situé au cœur des vignes. Des balades en vélo électrique ou trottinettes sont organisées au départ du village. Il est également possible de se balader à pied en suivant les chemins de randonnées balisés.

Si vous avez peu de temps, je vous conseille de vous rendre à la table d’orientation de l’Aire des Clos (environ 15 min de marche du village) qui offre un superbe point de vue sur le village est les vignobles. La petite marche vous fera traverser les prestigieuses parcelles des Grands Crus de Chablis.

Avec ses bancs, l’Aire des Clos est un spot idéal pour un pique-nique au cœur des vignobles.

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Que voir autour de Chablis ?

Visiter le Château Renaissance d’Ancy-le-Franc

Le Château d’Ancy-le-Franc est un sublime château Renaissance à découvrir à une petite demi-heure de route de Chablis. Ce Château fût construit au milieu du XVème Siècle par Antoine III de Clermont, par l’architecte italien Sébastiano Serlio. Construit en moins de 10 ans, le château offre une superbe harmonie architecturale et une belle symétrie.

Après avoir fait un tour du parc composé de plusieurs espaces : un jardin à l’anglaise avec un étang, et un jardin à la française avec des parterres de broderie, nous entrons dans le château.

Pour la visite, je vous recommande de prendre l’audioguide en supplément qui offre de nombreuses explications sur les différentes salles traversées.

La partie principale et la plus somptueuse se situe au premier étage du château. La visite permet de découvrir des pièces décorées avec faste et présentant l’une des plus belles collections de peintures murales des XVIe et XVIIe siècles de France. Chaque pièce est un émerveillement. Les nombreuses fresques du Château ont été particulièrement bien conservées. Les décors muraux font échos à l’Antiquité, mais aussi aux motifs des grotesques, très à la mode à l’époque Renaissance. Antoine de Clermont III entreprit de nouveaux travaux de décoration pour la venue du Roi de France Henri II, qui finalement ne viendra jamais !

Certainement bien moins connu que les Châteaux du Val de Loire, le Château d’Ancy-le-Franc est une vraie merveille et fait partie de mon point de vue des visites incontournables à faire en Bourgogne. La visite est très agréable : moins connu il est également bien moins fréquenté ! Et pourtant, il mériterait d’être mieux connu. C’est une véritable pépite de notre patrimoine !

Les décors muraux des salles du rez-de-chaussée sont moins bien conservés et font actuellement l’objet d’une importante campagne de restauration.

Découvrir l’Abbaye Cistercienne de Pontigny

Situé à environ 15 min de route de Chablis, ne loupez pas l’Abbaye de Pontigny, datant du XIIIème siècle. Occupant une surface de 4000 m² au sol sur une longueur de 120 m, elle est la plus grande abbaye cistercienne du monde. L’Abbaye Cistercienne de Pontigny est l’une des quatre abbayes filles de l’Abbaye de Cîteaux. Avec le développement de l’activité viticole dans la région de Chablis, grâce au travail des moines convers, l’Abbaye de Pontigny connu un essor et une influence importante. Sa réputation est telle, que l’Abbaye accueillera deux archevêques de Cantorbéry à la recherche d’une protection : Saint Thomas Beckett et Etienne Langton.

La Révolution de 1789 mettra fin à la présence des moines et l’église deviendra une église paroissiale. Malheureusement, une grande partie du Domaine de Pontigny est fermé à la visite : seule l’église abbatiale est ouverte au public.

N’hésitez pas également à prendre le chemin en direction du cimetière pour admirer l’architecture extérieure.

Simplicité et sobriété sont les maitres mots de l’architecture cistercienne. Pas de fioriture, mais de larges fenêtres qui laissent entrer la lumière. L’architecture de la nef est semblable à l’Eglise Saint-Martin de Chablis et la Basilique de Vezelay.

Flâner à Noyers sur Serein : un des plus beaux villages de France

Classé parmi les plus beaux villages de France, Noyers-sur-Serein mérite indéniablement un détour. Son centre historique, fermé aux voitures les week-ends en haute saison, est une vraie merveille avec ses nombreuses maisons à pans de bois du XVème siècle. Son centre historique est typique de la Bourgogne médiévale avec des belles places pavés bordées de maisons anciennes.

Nous avons fini notre visite par la balade sur les ruines de l’ancien Château. Malheureusement, il n’en reste vraiment plus grand-chose à part un pan de mur. Pourtant, ce château était au Moyen Age l’un des plus vastes châteaux forts de Bourgogne. Celui-ci fût rasé sur ordre du roi Henri IV en 1599. Sa destruction fût un soulagement pour les habitants de Noyers-sur-Serein, car le seigneur était tyrannique et terrorisait la population de la ville.

Si vous êtes pressés, cette visite est loin d’être incontournable, mais la petite balade permet néanmoins de profiter une belle vue panoramique sur le village.

Tonnerre, un village de caractère au cœur des vignobles

Le lendemain, nous prenons la direction de Tonnerre, un village de caractère situé à environs 15 minutes de route de Chablis. Le dimanche n’est pas forcément le meilleur moment pour visiter Tonnerre car la plupart des magasins sont fermés. Ajoutez à cela une météo tristounette…

Nous commençons notre petit tour de Tonnerre par la Fosse Dionne. Il s’agit d’un site vraiment insolite puisqu’il s’agit résurgence naturelle autour de laquelle a été construit un lavoir circulaire.

De la Fosse Dionne, nous grimpons en direction de l’Eglise-Saint-Pierre située sur le promontoire dominant la Fosse Dionne. De là-haut, on profite d’un superbe point de vue. Cette église gothique du XVIème siècle possède un bel ensemble de vitraux.

Après notre visite de l’Eglise Saint-Pierre, nous redescendons en direction du centre-ville avec la visite de la seconde église : l’Eglise Notre-Dame de Tonnerre et nous faisons un petit tour dans le centre-ville qui présente quelques jolies maisons.

Nous finissons notre découverte de Tonnerre par la visite de l’imposant Hôtel Dieu Notre Dame des Fontenilles qui était un lieu d’accueil et d’assistance au personnes en difficulté, malades ou affaiblies, durant le Moyen-Age. Le bâtiment était également un lieu d’accueil pour les pèlerins en direction de Saint Jacques de Compostelle.

Du grand ensemble de l’Hôtel Dieu fondé en 1292 par Marguerite de Bourgogne, comtesse de Tonnerre, il ne reste que la grande salle des malades, une salle monumentale de 90 m de long, 18 m de large et 18m de haut. Ayant perdu sa fonction hospitalière au milieu du XVIème siècle, le bâtiment a failli être transformé en marché couvert. Une pétition permis d’empêcher le projet et la grande salle du XIIIème siècle fût conservée.

Attention, comme je vous le disais plus haut, il n’y a pas grand choses d’ouverts le dimanche à Tonnerre et cela vaut aussi pour les restaurants. Si vous prévoyez de déjeuner dans le centre-ville, pensez à réserver !

Le Château de Maulnes

Le Château de Maulnes est un étonnant château Renaissance du XVIème siècle de forme pentagonale à découvrir dans les environs de Tonnerre. Ce château a la particularité d’avoir été édifié sur une résurgence, offrant ainsi un accès facile à l’eau potable.

La source se situe au centre du Château : l’escalier principal du château s’enroule autour du puits, permettant un accès facile à la source d’eau pour l’ensemble des étages !

Le Château de Maulnes fût édifié d’une traite – ce qui lui confère son homogénéité architecturale unique – par le couple Louise de Clermont, comtesse de Tonnerre, et Antoine de Crussol, Duc d’Uzès. La comtesse est accusée par la population locale d’avoir commandité l’incendie qui ravagea la ville de Tonnerre peu avant son arrivée. La bourgeoisie locale lui interdisant l’accès à la ville, Antoine de Crussol, souhaite, par l’édification d’un château imposant affirmer sa puissance. Le projet initial ne sera jamais terminé : les travaux sont stoppés nets après la mort d’Antoine de Crussol en 1573 au cours du siège de la Rochelle. Le château passe ensuite de main en main et tombe progressivement dans l’abandon.

Le Château de Maulnes était malheureusement en piteux état lorsqu’il fût racheté par le Conseil Départemental de l’Yonne en 1997. Depuis 2011, le département de l’Yonne entreprend une importante campagne de restauration du Château avec la réfection des façades et la reconstruction de la toiture qui s’était effondrée.

La visite du Château de Maulnes permet à la fois de découvrir un château méconnu unique en son genre, mais aussi de découvrir les coulisses d’un important travaux de rénovation puisque des vues sont ouvertes permettant d’observer les travaux de la charpente. Des panneaux explicatifs permet également de mieux comprendre les travaux actuellement en cours et les différents métiers qui sont sollicités.

Mes bonnes adresses autour de Chablis

Où dormir à Chablis pour un week-end ?

Nous avons séjourné 2 nuits à l’Hostellerie des Clos, un hôtel-restaurant 3 étoiles idéalement situé dans le centre de Chablis permettant de tout faire à pied.

L’hôtel offre des chambres simples mais confortables. Le gros point fort de cet hébergement est son incroyable buffet petit déjeuner qui propose un choix très varié aussi bien salé que sucré. Gros coups de cœur pour les cookies maisons absolument délicieux.

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Où manger à Chablis et ses environs ?

Au fil du Zinc – Un restaurant Gastronomique à Chablis

Au Fil du Zinc est l’incroyable restaurant gastronomique de l’Hôtel du Vieux Moulin situé dans la vieille ville de Chablis, une table récompensée par une Assiette Michelin qui récompense les adresses de qualité. Si vous recherchez une belle adresse pour un séjour en amoureux, vous pouvez y aller les yeux fermés.

Les soirs de week-end, le restaurant propose un menu dégustation unique en 7 services à 70 €. Il s’agit d’un menu surprise, néanmoins vous pouvez préciser en amont vos allergies/intolérances ou exclusions alimentaires. Vous pouvez également choisir d’accompagner votre repas avec un accord met-vins de Chablis. En semaine et/ou le midi des menus entrée/plat/dessert à partir de 38€ sont proposés.

Nous nous sommes régalés du début à la fin avec les produits de saison revisités de manière créative par le chef Mathieu Sagardoytho. Nous faisons rarement des restaurants aussi haut de gamme, mais je ne peux que vous le recommander car nous avons y passé une soirée magique en amoureux !

Le Saint Père – Restaurant de cuisine traditionnelle à Tonnerre

Le second soir de notre week-end, nous avons diné au Restaurant Le Saint-Père à Tonnerre, un petit restaurant familial qui propose une cuisine française traditionnelle de type bistrot faite maison et d’un excellent rapport qualité-prix. Côté budget comptez 26 € pour un menu entrée/plat ou plat/dessert et 30 € pour un menu entrée/plat/dessert (prix 2021).

En entrée, j’ai pris un crottin de chèvre frit qui était délicieux et en plat j’ai opté pour une bavette-frites. Après tout cela et le diner gastronomique de la veille, je n’avais plus de place pour un dessert.

Comment venir à Chablis ?

La ville de Chablis n’est pas desservie par le réseau ferroviaire. La gare la plus proche est Auxerre à 20 km. Il y a quelques bus qui desservent Chablis et Tonnerre depuis Auxerre, mais ils ne sont pas fréquents du tout.

Ainsi la manière la plus simple de venir à Chablis est la voiture. Il faut compter environ 2 heures de route depuis Paris et 3h de route depuis Lyon par l’A6.

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Cet article est issu d’une collaboration avec Yonne Tourisme. Je reste néanmoins libre de la ligne éditoriale et les avis exprimés dans cet article sont les miens.