Pour continuer sur la thématique de la découverte de Madagascar, je vous propose aujourd’hui de voyager depuis votre cuisine en partageant avec vous une délicieuse recette découverte à Madagascar et avec laquelle je me suis régalée : la salade de mangue. Pour moi, ça a été une vraie découverte : je n’aurais jamais pensé utiliser ce fruit en entrée dans un plat salé. Et pourtant le résultat est là! Un plat sucré/salé tout en fraîcheur !
Vous pourrez très facilement essayer cette recette depuis chez vous car elle a l’avantage de ne pas nécessiter d’ingrédients difficiles à trouver !
Ingrédients
- Mangue
- Tomate
- Oignon
- 1 poignée de persil haché
- 3 poignées de coriandre hachée
- 1 poignée de ciboulette hachée
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Citron
- Ail
- Sel, poivre
Adaptez les quantités des ingrédients en fonction de votre goût !
Préparation de la Salade de Mangue
- Épluchez les mangues, enlever les joues et séparer la chair du noyau. Émincer les en fines lamelles. Mettre lamelles ainsi obtenues dans un saladier.
- Coupez la tomate en quartier. Enlever les noyaux, puis émincer la en fines lamelles avant de la mettre dans le saladier avec la mangue.
- Émincez l’oignon en lamelle et le mettre dans le saladier
- Ajoutez les herbes : persil, coriandre et ciboulette
- Avec le sel, le poivre, l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic et 2 petits oignons préparer une sauce pour assaisonner la salade : détachez les feuilles de basilic et les mettre dans un mixeur avec tous les ingrédients (pour l’huile mettre 3 cuillerées d’huile pour 1 cuillerée de jus de citron). Ajoutez de l’huile et du jus de citron jusqu’à obtenir la texture et la quantité de sauce voulue. (Personnellement je mets 9 cuillères d’huile et 3 de citron).
- Goûtez la sauce obtenue et rectifier si besoin (ex: si trop acide ajouter de l’huile…)
- Ajoutez la sauce basilic à la salade de mangue et mélanger le tout !
C’est prêt vous pouvez servir !
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