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Recette de nouilles japonaises végétariennes

Aujourd’hui je renoue avec ma rubrique « cuisine du monde » un peu délaissée. Suite à mon voyage au Japon, j’essaie à la maison de retrouver les saveurs du pays du soleil levant. Je vous propose une recette de nouilles assez simple élaborée avec les ingrédients de mon placard ! Il n’y a que les champignons que j’ai acheté spécialement !

bol de nouilles asiatiques

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • nouilles chinoises ou vermicelles de riz.
  • 300 g de champignons (de préférence des shiitakes)
  • 3 petites carottes
  • 125 g de tofu
  • 1 oignon nouveau
  • sauce soja
  • huile de sésame (si vous avez)
  • huile normale (je prends tournesol)
  • gingembre (je prends le prend surgelé chez picard)
  • coriandre (fraiche ou surgelée picard)
  • sel, poivre

 

La recette

  1. Eplucher et râper les carottes
  2. Nettoyer et couper en morceaux assez gros les champignons
  3. Couper l’oignon en petit morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile
  4. Ajouter les carottes et les champignon
  5. Couper le tofu en petit cube et l’ajouter au mélange champignons / carottes quand ceux ci commencent à être bien cuits. Saler, poivrer et réserver.
  6. Faire cuire les nouilles
  7. Les égoutter et ajouter le mélange champignons/carottes
  8. Assaisonner avec une cuillère à café d’huile de sésame, une cuillère à soupe ou deux (selon le goût) de sauce soja. Ajouter un peu de gingembre et de la coriandre finement découpée. Ajuster les quantités selon le goût. L’huile de sésame n’est pas indispensable, cela rajoute un goût que j’aime beaucoup. Si vous n’avez pas – pas de panique – vous pouvez remplacer par des graines de sésame, voir retirer l’ingrédient.

Petit conseil : j’ai utilisé des vermicelles de riz pour vider mon placard, mais la recette est meilleure avec des nouilles chinoises au blé.

Vous pouvez bien sur faire toute sorte de variante pour cette recette, utiliser par exemple du blanc de poulet à la place du tofu. Mais le tofu fait plus japonais ^^ même si en France je n’arrive pas à retrouver du tofu aussi savoureux et fondant qu’au Japon…

Bonne dégustation !

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